Auf diesen hygienisch anspruchsvollen Arbeitsplätzen wird gemäss Bestellung das angelieferte Frischfleisch für seine Bestimmung entbeint, zugeschnitten und vorbereitet. Die Geflügelfleisch-Gewinnung wird in getrennten Räumlichkeiten gegenüber Schwein- und Rindfleisch durchgeführt, so dass eine artreine Linie gewährleistet ist.
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